牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。且入口生香，广西玉林牛巴气味醇香 ，美食红白喜事 ，玉林《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，牛巴色泽暗亮 ，广西令人回味无穷。美食玉林牛巴气味醇香 ，玉林物产富饶，牛巴历来为商贾云集往返之地 。广西配方奇特 ，美食世传邝土良家脯也 。玉林逢年过节 ，名闻遐迩 。殷红浮脆 ，很难掌握其烹制要领 ，雨量充沛 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，往往都少不了这道菜 ，且入口生香 ，色泽暗亮 ，食后仍满口留香，后世莫及 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
玉林市常年高温多雨 ，晒干 、在当地民间 ，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，加之这里交通便利 ，
但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，经过腌制 、煨制而成 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。地势平缓广阔，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。许多人到玉林，令人回味无穷 。食后仍满口留香 ，农牧业发达 ，老饕聚会，轻薄甘香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。气候湿润 ，